滄州最正宗的火鍋雞是0317火鍋雞。
火鍋雞是河北滄州青縣流河首先推出的，地址位於南大港管理區振興街中辰富寧苑東側商鋪11號。因其火鍋雞色、香、味俱佳、刻苦鉆研烹飪技藝、熱情服務顧客、苦心經營的精神得到顧客的青睞。麻辣口味、營養豐富且味道鮮美、色澤鮮亮紅潤、不油膩、香味獨特的麻辣火鍋雞，越來越受到廣大食客的喜愛。
火鍋在我國已有1900多年的歷史，中國獨創美食，麻辣火鍋發源於四川，歷史悠久期間技術不斷提升。滄州麻辣火鍋雞是後來老壹輩人把麻辣火鍋和雞的做法相結合。經過很多年幾代人的逐步調整麻辣火鍋雞技術的制作工藝和味道調整，逐漸演化發展而形成如今的滄州火鍋雞。
火鍋雞的起源：
火鍋雞是壹種美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源於河北滄州。火鍋雞這是壹些帶有滄州特色的美食。關於火鍋雞，壹般認為它來源於四川，是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合，加以創新而成。
食用時配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無比。火鍋雞的制作雖簡單，但非每個家庭都能做的美味，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能制作出口感麻辣鮮香，味道獨特的火鍋雞，自火鍋雞在滄州興起，各種火鍋雞店便遍布全城，現在又傳至京津地區乃至全國各地。