By美食家費英麗
成分:
1個雞腿，1個辣椒，5個木耳（水浸泡），1個幹蘑菇，2個辣椒，適量花生油，適量水，2茶匙精鹽，5段洋蔥，3瓣大蒜，1片八角，1片香葉。
烹飪步驟:
1.雞腿洗凈，冷水焯水3分鐘，撈出洗去血沫備用。
2.青椒切塊，幹木耳和幹香菇提前泡發備用。
3.起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角和花椒炒香。
4.加入幹黃醬攪拌均勻。
5.倒入雞塊攪拌均勻。
6.加入醬油攪拌均勻。
7.加水，沒過雞腿，小火燉20分鐘。
8.加入青椒、木耳和蘑菇，加入鹽攪拌均勻，然後燉10分鐘。
9.取出鍋，用胡椒裝飾。
烹飪小貼士:
1.雞肉蛋白質比例高，種類多，老虎率高，容易被人體吸收。雞肉是壹種高蛋白低脂肪的食物。
2.雞肉富含鈣、鐵、銅、維生素A、維生素B、維生素E等。
3.雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中磷脂的重要來源之壹。
4.雞腿肉含有較多的脂肪，也是整只雞中鐵含量最多的部位。
5、雞肉具有增強體力和強身健體的作用，特別適合兒童、青少年、老年病人和體弱者食用。
參考文獻:胡敏《營養師的個人檢查》
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