冬瓜去皮、去瓤、洗凈，挑選冬瓜時用手稱重。重量大的冬瓜水分足，瓤少，是好冬瓜，重量輕的冬瓜瓤疏松，水分不足，瓤多。將冬瓜切成0.5厘米厚的片，切均勻。把它放在盤子裏備用。豬肉切成末，洋蔥切成蔥花，生姜切成末，大蒜切片，紅辣椒去籽，切成末。如果沒有紅辣椒，它可以用作裝飾品。向鍋中加水並將其煮沸。將盛有冬瓜的盤子放入其中，燒開。
中火蒸10分鐘，然後將冬瓜蒸至透明。時間到後取出盤子，將冬瓜放入盤中備用。起鍋燒油，放入蔥花、姜末和蒜片爆香，然後放入肉末翻炒至顏色變白，倒入醬油和料酒，將肉末翻炒上色，倒入半碗水，加入蠔油和少許鹽，燒開。倒入適量澱粉勾芡，將湯汁加熱至濃稠後關火，將肉末淋在冬瓜上，撒上紅辣椒末即可。
烹飪註意事項
烹飪的油溫要控制好。在正常情況下，最好看到油滾動時有壹點煙霧，這樣就可以炒食物了。綠葉蔬菜不宜反復炒，如白菜、油菜、青菜等。烹飪後，油鍋應清洗幹凈，然後再次油炸。烹飪時最好使用鐵制器具。
烹飪結束後，廚房中的壹些油煙沒有完全散去，因此在關閉油煙機之前延遲2分鐘是合理的。烹飪中剩余的油不能再次使用。做飯時不要加冷水。煮骨頭湯時，不要中途加入生水。炒雞蛋時，在雞蛋中加入壹湯匙溫水並攪拌均勻，這樣就不會炒老，炒出的雞蛋又大又軟又好吃。