沒有最好的，只有最適合自己的。長期在福建工作，可能清早的壹碗拌面加扁食或者是壹碗鍋邊糊就是最美味的；對於重慶，早晨的壹碗小面，夜裏餓了再來上壹頓火鍋就是最美味的；而我，壹碗廣元涼面，就是我對家鄉的全部回憶，其滋味無以言表。
就比如說:南甜北鹹！這是個常識！但也有不壹定的時候，比如說“粽子”。完全反過來了，成了“南鹹北甜”！北方人大多是甜餡，而南方人喜歡吃肉餡！這就造成了南北粽子的差異。中國粽子三大流派:北方的甜粽，南方的鹹肉粽，還有壹種是西安及關中的蜂蜜涼粽子，大家可能不了解。西安粽子自成流派，沒有外面的葉子，也沒有裏面的餡料。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裏，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。
潮州菜以昂貴著稱，其選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，著意追求色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。潮州菜烹飪的最大特點是借重海鮮、主要烹調法有：燜、燉、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、鹵、熏、淋、燒等數十種。
武漢的精武鴨脖，熱幹面，武昌魚，皇後豬蹄，油悶龍蝦，小籠包，鹵藕，酸菜魚，牛肉面。遼寧幹豆腐，東北的豬肉燉酸菜，雲南的辣肉，西安的涼皮，大連各種海鮮，東北的餃子，粘豆包，新江的烤羊肉串，北京的烤鴨。等等。江蘇常熟:1.炒澆面。面碼現炒，講究三骨湯為湯底。對於食客，可以按自己喜好要求炒澆師傅下面師傅:寬湯，緊湯，寬拌，幹拌，鹹淡，是否加味精，免青重青，素油葷油，面碼是否過橋，重面輕面，硬面軟面等。