螞蟻蛋能吃，中國是食用螞蟻和藥用螞蟻的故鄉，食用螞蟻已有三千多年的歷史，早在人類茹毛飲血的時代，祖先在生活實踐中發現狗熊和穿山甲等動物因大量誘食螞蟻而身體強壯有力的事實，並開始食用螞蟻。
李時珍在《本草綱目》中將其稱為“玄駒”，古書《周禮·天宮》和《劄記·內則》中曾記載有專人采集螞蟻和蟻卵供皇帝祭祀宴會之用的記述。螞蟻是壹座供給人類營養的“微型動物高級營養寶庫”和“天然藥物加工總廠”，是人類健康的益友。
擴展資料
螞蟻蛋營養成分：螞蟻體內含有蘇氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、賴氨酸等19種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸，蛋白質含量高達40-60%；並含有維生素 B1、B2、B3、C、D、E等：微量原素含有鋅、鐵、硒、磷、鈣等28種，其中14種為人體所需。
尤其鋅、硒〔生命之花、免疫之本〕含量最豐富，比自然界任何食品高10—20倍，還含有檸檬（ C10H14O ）、蟻醛（ HCHO ）、胸蟻醛 (C10H14O) 檸蒙醛等特殊類化合物；還含有ATP、多種酶和鋪酸、生物堿、組織胺等生物活性物質。
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