貴州，簡稱“黔”，是重要的交通樞紐和中國西南方的腹地。貴州這麽重要的地理位置，也成就了貴州獨壹無二的特色可口的美食，吸引了無數遊客前來品嘗遊玩，也把貴州的美食名揚全國。
貴陽辣子雞是壹道具有貴州特色的菜肴。做法是先把雞切成塊後腌制，放入油鍋內爆炒，炒制熟之後撈起來。在油鍋中放入大量辣椒，辣椒炒制好之後把雞塊倒入鍋裏壹起烹飪。
愛吃辣椒的人，也會愛上貴陽辣子雞，其特點就是在壹堆紅色香辣的辣椒裏面夾雜著脆爽鮮辣的雞肉塊，外酥內嫩的雞肉塊，是壹道不錯的下酒菜。
酸湯魚是苗族獨有的特色菜肴，酸味鮮香，辣勁充足，讓人食欲大增。酸湯是用煮開的米泔水烹飪釀制而成，湯裏有特有的糟辣椒和本地有營養成分的中草藥，再加入番茄酸烹飪熬出酸湯。加上魚肉的鮮美，讓整個酸湯魚的口感有了層次感。
腸旺面是貴陽盛名的壹種風味特色小吃，是由豬大腸、油炸豬肉丁、雞蛋面條和綠豆芽制作而成。特制的辣椒油，鮮辣鹹香，面勁道有力。湯色紅艷、血旺順滑、雞湯油亮不膩，辣而不刺激，回味無窮。在貴陽市內各處的粉面店都有這樣的面。
除此之外，貴州還有很多特色美食，有的香辣四溢，有的口齒留香，有的家常飯菜，有的排隊成龍等等呢個，這些都是貴州的特色美食。去貴州遊山玩水，也可以吃到當地的特色美食與可口小吃。
壹方風景有壹方特色，壹方美食亦有壹方精彩。貴州的自然環境造就了豐富多彩的美食文化，而貴州的美食也傳到了全國各個地區，食其味，知其地，貴州美食的精彩就是如此。
美食都是可以相互交融匯合的，而貴州的美食是可以走向全國各地的。