白菜，俗稱白菜或卷心菜，種植廣泛，耐儲存，所以價格壹直都比較親民。我們家最常見的兩種吃白菜的方法是清炒白菜和白菜粉絲炒雞蛋。下面給朋友們介紹壹下制作步驟。
炒包菜絲
食材:白菜400克、幹辣椒5個加3瓣蒜、辣椒20個、食用油20克、醬油5克、鹽3克、香醋3克。
制造步驟1
白菜洗凈，用手撕成大小合適的塊。較硬的莖可以省去，這會影響口感。幹辣椒切成小塊，大蒜切碎並粗切。
制作步驟2
鍋中倒油，中小火加熱，加入蒜片、幹辣椒和花椒炒香。
制作步驟3
加入白菜，轉大火快速翻炒至斷生。
炒白菜的秘訣是大火快速翻炒，這樣炒出來的白菜吃起來脆嫩可口。
制作步驟4
加入鹽、醬油和香醋，快速翻炒均勻後出鍋。
快速加入調料，醋從鍋的側面倒入會更香。
專有技術
1，白菜先洗後撕，營養更不易流失。
2、炒白菜要快炒，而且要能斷。如果它是軟的，它就不好吃。
白菜粉絲煎蛋
材料:卷心菜150克粉絲（幹）50克，雞蛋1個，食用油20克，蒜末15克，胡椒粉0.5克，幹辣椒5個。
醬油10克、蠔油10克、鹽1克、醋2克。
制造步驟1
卷心菜洗凈切絲，雞蛋打散。粉絲用溫水泡軟，中間切壹下，避免太長炸不熟。
制作步驟2
鍋中倒入油，大火加熱，倒入雞蛋液，起泡定型，然後分成大塊取出。
雞蛋用大火煎會更香。
制作步驟3
轉小火，用剩下的油炒蒜末、花椒和幹辣椒，倒入白菜大火翻炒。
制作步驟4
白菜絲炒熟後倒入粉絲，加入醬油和蠔油用筷子攪拌均勻，然後加入雞蛋攪拌均勻。最後沿鍋邊撒少量醋增香，根據個人口味加鹽攪拌均勻即可。