西紅柿、韭菜、洋蔥、生姜和大蒜洗凈備用。
豌豆澱粉與水的比例為1:6，豌豆澱粉300克，水1800克，用400克水調成稀糊狀。
將剩余的水倒入厚底鍋中煮沸。
鍋裏的水沸騰後，它倒水並不停地攪拌。攪拌方向壹致，攪拌很重要，不要讓澱粉糊形成結，第壹次倒入部分澱粉水，待鍋沸騰後再倒入第二次。
直到澱粉糊完全倒入，鍋中的澱粉水變得透明和煮熟。
鍋裏的澱粉糊全部變得透明粘稠，關火。
拿個漏勺
沒有漏勺，最好眼睛大壹點。
盆裏倒入冷水，舀壹勺涼粉到漏勺裏，用勺子按壹下，涼粉就會掉到下面的盆裏，像壹條小魚。
讓漏出來的魚在冷水盆裏凝固，妳就可以趕緊換冷水盆了。
西紅柿切丁，韭菜切小段，姜切末，蔥切末，蒜搗碎。
炒韭菜
鍋裏燒熱油，把蔥姜末放入鍋中，然後加入西紅柿和適量調料炒出紅苕。
炒韭菜，西紅柿，蒜泥和辣油。
制作調料湯，鹽、蒜泥、醋、醬油、香油、味精、熟芝麻，用適量冷水拌勻。調料湯是根據自己的口味準備的，
把漏出來的魚瀝幹，放入碗中。
將調料湯倒入魚中，加入炒好的西紅柿和韭菜，喜歡吃辣椒的人再來點辣油，酸爽的魚就做好了。