1、將壹整只的鮮魷魚剝掉外界黑袍，把頭拽下，將腹部裏的內臟器官和海螵鞘除去，再將大魷魚的雙眼用剪刀剪挖到，清洗就可以。2、將洗幹凈後的大魷魚身和頭頂部瀝幹水分，放進生抽醬油、10克耗油腌制20分鐘均勻的裹幹澱粉，放入燒沸六成熱油中火浸炸3min至外皮松脆撈起來，控油補水。3、將控好油的大魷魚放進石板上，將腹部理由到尾打花刀成間隔為1公分的魷魚圈後連著頭壹起放進盤裏。4、鍋中留油20克，燒沸七成熱時放進蒜蓉辣椒醬、白砂糖、10克耗油文火炒勻，再倒入紅尖椒末、綠青椒末、香菜末、圓蔥末、鹽、雞精調料後做成蒜椒醬，趁著熱起鍋。5、不銹鋼板火燒3min，取下之後將切成小塊的大魷魚放到鋼板上，淋上炒好的蒜椒醬就可以上菜。
烤鴨特性：色澤誘人、肉質鮮嫩味鮮，口味醇香，鮮香十足。原材料：老水鴨1500克。調味品：大蒜子、尖尖椒、食用油各50克，胡椒粉10克，鹽10克，雞精、黃姜粉各5克，自做鴨醬30克。制做1、先把水鴨斬成8cm格子綽水。2、鍋中放進生姜片，加黃姜粉，添加自做鴨醬、鹽、雞精、白胡椒粉，入壓力鍋壓8min。3、鍋中添加食用油，放進尖尖椒、大蒜子，再倒入壓好家鴨煨制3分鐘即可。自做鴨醬秘方青椒300克，蒜頭、生姜、油蔥各100克，辣妹子辣醬30克，白胡椒粉15克，花生醬、鹽各5克，雞精4克，味精2克，大骨湯20克，美極鮮醬油50克。制做重要：自做鴨醬占比壹定要控制住。
釋迦果雪蟹沙律原材料：釋迦果3個，雪蟹柳150克，橙子肉。調味品：沙律醬、黑魚子醬各適當。作法：1、把釋迦果斜著割開後，挖出來裏面的果實並切割成硬粒。2、另把雪蟹柳切成細絲，隨後同釋迦果粒、沙律醬等放壹起翻拌，裝到黃奶油果殼裏並裝點少許黑魚子醬後，置盤內，另在菜盤中間擺些橙子肉，既成。