選材
選材：最好選擇活雞重量都在3斤左右，處理幹凈都還有2斤多呢~
壹、搭窯
土窯小的也可以同時塞下4只2斤多的雞壹起窯。
大體做好了，有縫的地方還要用小石子塞住，防止火苗噴出來，還能達到留住高溫的效果。制作完成，在窯底部燒火。
二、腌雞
腌雞的醬料特別豐富，除了必備的蔥、姜、蒜之外，還有自然鮮醬油和料酒。塗滿特制醬料之後，雞肚子裏還塞進了香菇、枸杞、姜片等，料酒不僅去了腥味，還能提香噢~
接下來就是靜置等待30分鐘的腌制時間，這個時候的生雞都已經很香了，半個小時之後更加進味~窯雞，必不可少的必定是荷葉和錫紙。
三、窯雞
在幹柴烈火燃燒下，窯土逐漸發黑，溫度可高達幾百度。這個時候就可以在窯頂戳個洞，把包好的雞放入窯裏了；
放好雞後用鏟子拍打窯身，使窯土粉碎或倒塌在雞上。燜雞時間也是很有講究的，不能太久也不能太早，壹般半個小時就可以熟了，偏愛金黃脆皮雞的小夥伴，那就得再多等5分鐘啦~
35分鐘，香噴噴的窯雞新鮮出爐~
夾上來的時候錫紙裏流出來的濃汁滋滋作響，雞肚子裏的汁都流到錫紙上了~
壹刀破開妳才知道什麽叫做真正的窯雞