1.生鹹鴨蛋的蛋黃去皮，蛋清留作炒飯和煲湯用。
2.在蛋黃上噴灑適量的葡萄酒。因為蛋黃沒有及時使用，所以在花生油中浸泡了幾個小時以防止粘連，蛋黃的大小無法保證相同。為了確保包裹的生胚大小相同，稱取40克蛋黃和白蓮蓉。
3.生鹹鴨蛋去皮，蛋清可以留著炒飯和煲湯。
蛋黃上噴灑了適量的葡萄酒。因為蛋黃沒有及時使用，所以它在花生油中浸泡了幾個小時以防止粘連。蛋黃大小不能保證相同。為了保證包裹好的生胚的壹致性，蛋黃和白蓮蓉都要稱重。
4.把它包起來，放在冰箱裏冷藏兩個小時。
5.將油水皮材料混合在壹起，用面包機揉搓壹會兒，然後取出揉搓幾分鐘，直到面團有彈性並可以延展。
6.將油水皮材料混合在壹起，用面包機揉搓壹會兒，然後取出揉搓幾分鐘，直到面團有彈性並可以延展。
7.1:油酥和水油皮分成大小均勻的10塊。操作時面團胚從左往右擺放，下壹步也從左依次操作（水油皮和油酥基本可以松弛壹定時間）。2.取壹個水油面皮，壓平，包在油酥裏。3.關閉它。4.全部包起來。
8.1:包好後，取壹個壓平，光滑的壹面朝下，搟成橢圓形，2:從下往上卷，3:全部搟開；4.再次卷起鋁帶，光滑的壹面朝下。從下往上卷，6。全部卷起，放松10分鐘。
9.1:包好後，取壹個壓平，光滑的壹面朝下，搟成橢圓形，2:從下往上卷，3:全部搟開；4.再次卷起鋁帶，光滑的壹面朝下。從下往上卷，6。全部卷起，放松10分鐘。
10.將面包放入餡料中，左手轉動捏口，向下翻面，然後團成圓球，使生胚更加圓潤。
11.全部包好，放入預熱烤箱中層，185度烤30分鐘左右，微微變黃至酥脆。
12.脆皮脫皮，油蛋黃香。