德州扒雞是國家非遺項目。
德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。德州扒雞已成為壹種文化載體，將中華美食文化傳播至世界。
德州扒雞作為中華民族的傳統特色美食，在中華大地已廣為傳播，形成了眾多大眾認可的知名品牌。如：山東德州扒雞股份有限公司的“德州”牌五香脫骨扒雞早已馳名中外。
“德順齋”、“寶蘭齋”、“盛蘭齋”、“福順齋”、“中心齋”、“永盛齋”、“德寶齋”、“沈氏”等品牌也已蜚聲於世。
選購德州扒雞的註意事項
1、雞的品種：正宗的德州扒雞是使用當地的土雞制作而成，因此需要選擇當地的土雞。如果不在德州，可以選擇肉質細嫩、營養豐富的優質雞。
2、雞的新鮮度：選購時應該選擇新鮮的雞，可以通過觀察雞的顏色、氣味和肉質來判斷。新鮮的雞肉顏色鮮艷，沒有異味，肉質彈性好。
3、烹飪技法：德州扒雞的烹飪技法獨特，需要掌握正確的烹飪方法才能制作出正宗的德州扒雞。如果不會制作，可以選擇有口碑的餐廳或者食品店購買。
4、調料配方：德州扒雞的調料配方也很關鍵，需要選擇使用正宗的調料，例如花椒、姜、大蔥、八角等等。如果自己制作，可以參考正宗的配方或者找到可信賴的配方。
5、品牌信譽：品牌信譽和口碑也是選購德州扒雞時需要考慮的因素。選擇有良好口碑和信譽的品牌可以更加放心。
6、價格：不同品牌、雞的品種和質量、烹飪技法等因素都會影響德州扒雞的價格。需要根據自己的預算選擇合適的產品。