黔江綠豆粉：到黔江不可錯過的早餐
黔江，這個匯聚了土家、苗、漢等民族的神秘地域，美食飽含著它獨具的少數民族特色，食味幽香飄遠。黔江美食，融入神秘的土家族、苗族元素，以它獨具魅力的風味，引得壹撥撥食客流連忘返，難分難舍。
綠豆粉是黔江人最常吃的食物之壹。千百年間，黔江人和綠豆粉“難舍難分”。綠豆粉在黔江的大街小巷、菜市場、市民家中都不鮮見。
黔江綠豆粉最為有名的當屬黔江區濯水古鎮的濯水綠豆粉。
濯水綠豆粉歷史悠久，早在宋朝年間便有記載，宋人陳達叟將其列為鮮美的、無人間煙火氣的素食二十品之壹。“遊古鎮老街，看後河古戲，品土家美食，聽阿蓬水音”是黔江濯水古鎮旅遊的四大亮點。遊客在遊覽古鎮的同時，吃壹碗獨具特色、傳統手工制作的綠豆粉，大飽眼福之余也可以大飽口福。
綠豆粉是大米和綠豆打磨成粉漿後，用漏鬥擠出，在平底鍋內形成蚊香般壹圈壹圈的面條，下鍋煮熟後即可食用。
傳統綠豆粉全是手工制作，特別是用石磨磨出的粉漿比機器打磨的粉漿更有勁道。“壹碗湯粉淋上用牛肉、雜醬、牛肚或肥腸熬制的臊子，聞壹聞，濃香四溢；吃進嘴裏，口感爽滑，壹碗下來，盡是滿足。”壹位食客說。
目前，濯水古鎮的綠豆粉制作技藝已被納入重慶市第二批非物質文化遺產保護名錄。