水煮蔬菜能充分體現蔬菜的鮮香和爽脆口感，營養不流失，味道更鮮美。水煮蔬菜看起來簡單，但做起來很難。如果妳想清淡爽口，不出水，不變色，營養不流失，妳需要註意很多細節，妳應該特別註意焯水的時間。煲湯最好用三種鮮調味料，蒸魚鼓油、醬油和白糖。
食材:大白菜壹把、大蔥壹段、姜壹小塊、青紅椒各壹個、醬油、白糖、蒸魚鼓油、食用油。
練習:
1，大白菜洗凈，用刀在根部切兩刀，切成4瓣備用。大蔥從中間切開，去核，平放切成細絲，生姜先切片再切成細絲，青紅椒洗凈去籽切成細絲。
2.青紅椒絲、姜絲、蔥絲用清水浸泡備用。
3.白菜焯水，鍋中燒開足夠的開水，加入壹勺鹽。加入鹽可以使白菜更綠，然後加入植物油，這可以提高白菜的亮度。水燒開後，下入白菜，焯水15秒，撈出裝盤。
4.鍋中加入少許水、少許蒸魚鼓油和少許生抽，三者比例為1:1:1。然後加入半勺白糖，讓水沸騰，將湯汁澆在白菜上。
5.將泡好的姜絲、蔥絲和青紅椒絲鋪在白菜上，起鍋燒熱油。油呈藍色時，將鍋取出（約200度，7成油溫），將熱油澆在白菜上。水煮白菜就完成了。