葉子小時候最吃不夠的就是大米發糕，小時候我姑姑會偶爾做壹大蒸籠大米糕，然後分給她這壹幫侄兒侄女以及自家孩子，那種美味記憶猶新。除了這個，小時候還吃不夠的就是三角粑，也是大米發酵後做的，唯獨不同的就是需要用專用模具。
下面葉子來說說大米糕的制作：
葉子做美食壹直提倡三低膳食，所以需要加糖的美食壹般糖的用量也不高，但為了少加糖而不影響口感，葉子經常會加紅棗來提升甜味，今天的大米糕也是這樣，減少了糖，加了紅棗。
食材
大米400克、細砂糖20克、紅棗六個、酵母5克
做法：
先準備所有原材料，妳可以買超市的大米粉，也可以自己將大米用破壁機磨成粉，在超市買的大米粉袋子上寫著“粘米粉”，千萬別買成了糯米粉。
將紅棗切成碎末，切得越細越好，也可以用蔓越莓幹、葡萄幹來代替。
將所有材料混合，然後加入400克水，調成米糊，大米粉和水的比例為壹比壹。
裝的模具中，發酵的原來的兩倍大。
蒸熟即可。
除了做成蒸的大米糕，還可以做成煎的米餅。
具體做法和蒸的差不多，也是大米粉和水的比例壹比壹，然後加入適量糖，加入酵母，然後包上保鮮膜發酵，壹般情況發50分鐘就差不多，是這個跟天氣有關，就是發到微微能聞到壹股酒香，體積是原來的兩倍大小就差不多，
然後倒入電餅鐺裏煎熟即可。
6、做好後切塊即可美美享用啦。
還可以用專用模具做成三角粑，這個模具葉子特地買了壹個，可是並不適用，用油較多，不然就很沾，而且在燃氣上火候不好把握，關於大米糕的做法，葉子最推薦的壹種就是用電餅稱來做，既簡單又方便，而且很香，用油也很少。