今天要講的就是有軟黃金之稱的長白山林蛙，也就是雪蛤，它是所有林蛙種類中營養價值最豐富的。雪蛤在我國千年以前就已經有名，並跟熊掌、猴頭、飛龍***稱為長白山四大山珍，在清明時都被列為宮廷貢品。除了軟黃金制成，還有動物人參的美譽，是壹種歷史悠久的名貴藥材植物。有研究數據表明，雪蛤中的氨基酸含量是東北人參的十幾倍，營養價值不亞於人參、燕窩、冬蟲夏草。
雪蛤有哪些價值？雪蛤的價值所在就是它的肚子油，雪哈其實就是雌蛙的輸卵管造成，這裏面除了氨基酸之外，還有多種維生素，甲狀腺素以及對人體有特殊功能的油酸、亞麻酸等等。且在酷寒的長白山，雪花在冬季為了儲蓄能量進行冬眠，此時此雪寒會聚集第二年孕育後代的所有營養，所以此時的雪含營養價值是最高的。而為了保證雪蛤油的營養成分不被破壞，需要將活著的雪蛤曬幹，這樣出遊的品相才好。不過要曬幹20多斤的雪哈，才能得出壹斤的純正雪蛤油，所以純正的長白山雪蛤油是非常昂貴的，曾經就賣出上萬元壹斤。其中除了商家的炒作之外，不少人還是想嘗試壹下它的美味，所以還是有不少人為此慷慨買單。如今長白山裏，因為人類的過度捕撈，已經變得十分稀少。
野生雪蛤和人工養殖不過在別的地區，林蛙已經逐步放開人工養殖，其中東北林蛙就較為出名。在東北地區，有很多人割舍不斷的就是林蛙這道美食，網上也有不少吃林蛙的視頻，南方人皺著眉頭看完，東北人民大多都在稱贊他的美味和滋補。雖說東北林蛙的營養價值沒有長白山林蛙高，但是相比其他蛙類，他還是更勝壹籌。不僅如此，味道還極其鮮美，他們使用的方法大多數都是整只燉，會有較多的卵和林蛙油，吃起來就像是蟹膏壹樣軟滑鮮嫩。雖說林蛙現在放開人工養殖了，但它的價格還是不低，上百元壹斤還是很常見的。
林蛙人工養殖的方式就是人養蝌蚪天養蛙。養殖戶需要承包壹片林區，還要取得林蛙增殖場所使用權，在這片林區內才能進行合法的捕捉。在沒有審批的鄰居裏捕捉野生的淋巴也會構成犯罪。雖說林蛙好吃，有營養價值高，但為了避免野生林蛙的數量再次減少，我們按照規則來捕撈，切勿因為貪圖口腹之曰，惹來牢獄之災。