酸辣蘿蔔在我國很多地方都有這道菜，以前每年的冬季是蘿蔔收獲的季節，現在經過人工栽培技術的發展和冷凍恒溫貯藏，壹年四季都有蘿蔔吃了。有很多種吃法，腌酸辣蘿蔔就是其中壹種，但是我認為還是冬天的蘿蔔好吃，這是因為蘿蔔就是冬天時令菜的緣故吧！
酸辣涼拌蘿蔔條
用料：白蘿蔔1個、生抽80g、醋40g、綿白糖50g、蒜4瓣、小米椒6個、鹽8g、
制作步驟 1
白蘿蔔不去皮，切成片狀之後再切成條。把蘿蔔條放進大碗，撒上鹽，攪拌均勻，靜置20分鐘左右，殺出水分。然後在把蘿蔔沖洗幹凈，控幹水備用。
如果不喜歡蘿蔔的辣味可以去掉蘿蔔皮。
制作步驟 2
在白蘿蔔條裏加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋，攪拌均勻之後，在蓋上保鮮膜，腌制2小時以上。
制作步驟 3
腌好的白蘿蔔會比較脆，吃的時候用幹凈勺子盛出來，剩下的放進冰箱，可以保存兩三天。
~~~~制作心得分享~~~~
1:要想腌制出來的蘿蔔脆爽，首先選蘿蔔壹定要有水分，用鹽腌過的蘿蔔沖水至表皮硬質，然後在腌制蘿蔔之前，蘿蔔壹定要把水分瀝幹再腌，這樣腌出來的蘿蔔才脆爽；
2:如果想辣壹點可以加點幹辣椒進去，也可以加點胡蘿蔔條提色，春天和秋天腌制蘿蔔2天左右就可以吃了；
~~~~~~溫馨小貼士~~~~~~
酸辣蘿蔔雖然很美味，但也不要多吃哦，有些腸胃不好的人盡量少吃，畢竟是腌制食品，另外放的時間太長的酸辣蘿蔔也不要吃，防止變質影響身體健康。雲之味美食為您解答，歡迎建議與意見，謝謝繼續關註！