為什麽在熱天裏吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的.邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃後出壹身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。伏裏還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨面食之。唐代醫學家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實大腸”。
頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗裏正是開胃解饞的食物。