糍粑——為信陽傳統名吃，主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。
糍粑的制作過程是：以上等優質江米為原料，淘凈蒸熟後，放進石臼內反復捶搗成泥狀，趁熱有搟仗搟薄，切成方塊或長條狀。
糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上壹碗荷包蛋糍粑。若將糍粑包上各種餡料，油炸烤煎，風味更加獨特鮮美。 光山麻鴨是壹種體型中等，產蛋較多，適應性強，耐粗飼，覓食及抗病能力強的蛋肉兼用型地方鴨種，俗稱“爬山虎”。該鴨種群數量大，遺傳性能穩定，是我省地方優良鴨種。
光山麻鴨、光山麻鴨蛋原產地為河南省光山縣，歷史悠久，明嘉靖《光山縣誌》載“自昔相傳雲，浮光多美鴨”，清乾隆《光山縣誌》雲：“固鵝光鴨”；20世紀80年代開始，光山麻鴨、光山麻鴨蛋成為供港出品產品，在海內外久負盛名。2005年，光山麻鴨飼養規模達510萬只，出欄380萬只，主要分布在光山縣境內的白露河、小潢河、寨河、竹竿河四條淮河支流流域。產品多銷於贛、鄂、皖、蘇、浙、滬、閩壹帶。因其羽絨品質好，屠宰率高，胴體美觀，肉質細嫩，肉味鮮美，經產母鴨適合燉湯，成年光山麻鴨宜做板鴨而倍受消費者青睞。 光山青蝦體型粗短，體色青藍，生長於水庫、塘、壩、河流之中，不僅無刺、無腥、肉質鮮美，而且營養豐富，含有磷、鐵、鈣等重要營養成分。該縣充分利用得天獨厚的自然資源，在無任何汙染的龍山和陳興寨攔河樞紐開發1333公頃適宜青蝦養殖的水面，並對外招商引資，吸引民間資本投入，實現青蝦集約化養殖。