臺灣飲食文化融合各地美食風格，臺灣菜與閩南菜和廣東潮汕潮州菜淵源深厚，也受客家菜、廣州菜和日本料理的影響。
臺灣民眾的傳統飲品是茶。臺灣全境皆產茶，名茶有凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶和鐵觀音等。茶藝形式主要是工夫茶。泡沫紅茶文化是臺灣茶文化新的發展，代表性茶飲珍珠奶茶廣受歡迎。
臺灣菜有海鮮豐富、醬菜入菜、節令食補等特色，傾向自然原味，調味不求繁復，風格鮮香、清淡。炎熱氣候使壹些酸甜開味的菜肴出現在臺菜中。臺菜素有“湯湯水水”之稱，羹湯類菜肴廣受歡迎。
臺灣的各式風味小吃雲集的夜市是臺灣庶民生活文化的代表之壹，常見的小吃有蚵仔煎、炸雞排、臭豆腐、鹽酥雞、生煎包、米血糕、蚵仔面線、甜不辣、鹵肉飯、肉圓、擔仔面、牛肉面、小籠包等。
相關說明
臺灣與大陸南方壹樣，飲食非常講究食補。現在可以說是壹種健康飲食文化。在臺灣，養生防老，陰陽互補，五行調和等觀念深厚。目前臺灣食物養生方式主要有素食、生食、有機飲食、斷食療法及傳統中醫食療。臺灣民間常有以“四神湯”（淮山、芡實、蓮子與茯苓）作滋補飲料，是著名的滋補小吃。
臺灣特殊風味的飲食文化可以說包羅萬象，結合了臺灣本地與大陸各地的風味小吃。知名者有基隆廟口的天婦羅、彰化的肉圓、嘉義的雞肉飯、新竹的貢丸、臺南的擔仔面、士林的大餅包小餅等。