泉州的牛肉湯和甘肅的牛肉湯不壹樣。他註重的是藥材的使用。枸杞、當歸、陳皮是必不可少的藥材，加上不同的秘方，做成相同而不同的牛肉湯。
至於制作方法，其實都壹樣。切割牛肉，預煮，去除血沫，
泉州的做法應該叫“牛肉湯”，這是泉州人非常喜愛的壹種小吃，既可以作為小吃，也可以作為正餐。牛肉湯可分為軟湯和硬湯。牛肉湯應該是用牛腿肉做的，然後用手攪打混合。不能快速完成，加水是關鍵。
牛肉是我們生活中經常吃的食物，既美味又營養。牛肉的吃法有很多種，比如燉、炒、烤。我也非常喜歡吃牛肉。我最喜歡用牛肉做牛肉湯，鮮美可口。
首先，準備500克牛胸脯肉。
200克牛骨
50克洋蔥
50克胡蘿蔔
芹菜25克，鹽適量。
來，讓我教妳，我已經專業賣牛肉20年了。其實很簡單。我只需要牛腩、2片姜、醬油、壹點桂皮、壹點當歸、壹點枸杞、壹個八角、5個小米椒和高度白酒。根據我個人的口味，下壹步是先放牛肉。
做法:先將牛肉用開水焯壹下去血水，白蘿蔔切塊，生姜切片。先煮壹鍋水，然後將水倒入電壓力鍋中，將牛肉、白蘿蔔、雞精、醬油、生姜和枸杞放入鍋中，用中火煮2-3小時。
取出雞架。（3）將煮好的牛骨和牛肉雞架放入大鍋內，將15kg清水放入香料袋中，用旺火煮沸，將煮好的牛骨和牛肉雞架放入其中。如果在煮的過程中有浮沫，煮的時候繼續攪拌。