材料：
香米適量、蘑菇適量、臘腸適量、適量食鹽、少量香油、醬油、青竹筒若幹個
方法：
1、選竹節（竹子為壹年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節，再在壹頭鉆壹小孔。
2、將香米倒進鐵鍋裏洗幹凈，放水浸泡1-12個小時使糯米吸水，口感更佳。
3、用開水清洗青竹筒內壁，將裏面的竹屑沖洗出來，之後再用清水將青竹外表清洗幹凈，放於野餐布上
4、將浸泡過的蘑菇切成絲或者薄片，臘腸切成細片，放入適量食鹽和少量香油、醬油，與浸泡好的香米攪拌混勻，用勺子慢慢倒入備好的竹筒裏面。（註意：香米不能裝得太滿，竹筒放平，大概占三分之二的空間即可，再倒進山泉水（清水亦可）。）
5、將裝好香米的竹筒輕輕搖勻，讓米跟米之間的空隙大壹些。
6、在竹筒開口位處，用原來鋸開的竹片歸位，並削壹根竹簽釘在開口的縫隙裏面，可以讓開口竹片固定住，不易脫落，固定好之後，再輕輕搖勻竹筒。
7、將所有竹筒依此擺放到火爐上，加炭生火，在燒火的過程當中，如果火旺，轉動竹筒的頻率就要相應高壹些，直到竹筒外表偏黃偏軟的時候就可以。（註意：在燒的過程中，由於竹筒很燙，在轉竹筒時，要帶上手套。）
8、燒好的竹筒用刀子輕輕劈開竹筒，快到節點的時候，將竹筒放平，用刀慢慢漲開，或者按住竹筒的壹頭，用手慢慢掰開另壹頭，之後就可以美餐壹頓了。
竹筒飯簡介：
竹筒飯，用山蘭稻（壹種旱稻）“香米”配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下壹節竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。