今天要給大家分享是指好吃的魚頭燒寬粉皮。魚頭肉質鮮嫩，小刺肉厚，再配上滑爽Q彈的寬粉皮，真是太好吃了！今日要用到的魚是花鰱，也就是俗稱的“胖頭魚”。這個魚口感特別細嫩，但卻有很多細刺，吃著十分費力，壹不小心就可能被卡死。可是花鰱的腦袋卻特別大，並且肉還很多，因此吃魚頭就是很好的選擇。
魚頭有很多傳統的吃法，例如剁辣椒魚頭，魚頭泡餅這些。但是，我最喜歡的或是魚頭燒寬粉皮。懷念小時候，僅有表現好或是過年或過節，跟媽媽提出要求，才能吃上那麽壹回。這道菜作法非常簡單，關鍵環節是必須要放進火鍋底料。只要有了這壹味調料的添加，隨便就能做出壹道可口的魚頭美食。
魚頭燒寬粉皮需要食物：花鰱魚頭，寬粉皮，姜片，蒜頭，小蔥，小香蔥，火鍋底料，植物油，豆瓣醬，生抽，耗油，五香粉，白胡椒粉，食用鹽，味精制作流程如下所示：
第壹步提前準備壹只花鰱魚頭和壹袋寬粉皮。（能選專門的火鍋寬粉，比較合適熟，口味也罷）將小香蔥切割成段兒，姜片、小蔥切成片；剝壹些整蒜，配上壹小碗豆瓣醬；還要準備適量火鍋底料。
第二步提前準備壹只炒菜鍋，先把菜鍋熱，隨後倒入適量植物油，然後把蔥、姜、蒜、豆瓣醬、火鍋底料放進鍋裏，漸漸地煸炒出香味和辣椒油。
第三步將洗好的魚頭放進鍋裏，先煎壹下，然後翻過來煎壹下，直至雙面都近焦才行。然後往鍋裏倒入適量冷水，加入壹些生抽，五香粉，白胡椒粉，耗油。隨後開猛火將料汁煮沸，再轉文火再次燒15分鐘。將備好寬粉皮倒入鍋裏，高燒全透明才行。
第四步最終往鍋裏加入適量食用鹽和味精調制，倒入切好的小香蔥段就可以。將燒好壹點的魚頭起鍋，擺盤就行了。壹到香辣味美麗的魚頭燒寬粉皮，就做好。肉質很香嫩，粉皮很滑爽，太好吃了！