“卡巴布”在阿拉伯語中是烤肉串的意思。選料非常考究，壹般只以羊腿和背脊上的瘦肉為原料，制作“卡巴布”時，先將選好的羊肉刷上用精鹽、胡椒、姜蔥和橄欖油 混合而成的調料，然後切成四五厘米見方的肉塊，依次穿在壹米長的釬子上，放入特制的烤爐中，待肉色變黃後即可出爐。烤好的“卡巴布”，香味四溢，嫩而不 焦，口感極佳。吃的時候，配上“陶黑那”(壹種類似芝麻醬的佐餐醬)和當地用黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔、萵筍葉做的沙拉，吃起來別有壹番風味。
2、皮塔餅 Aish Baladi
在阿拉伯語當中，“Aish”的意思是“生命”，對於埃及人而言，面包是他們每餐都必不可少的最重要食物。通常以全麥和白面，然後近明火烘烤，最後烤成皮塔狀。從街邊小攤，到超市，在埃及，到處都供應Aish Baladi。Aish Mirahrah類似於煎餅，但是更薄更脆。通常在鄉村地區有售。Aish用來勺起食物，以制作沙拉三明治或者沙威馬（烤豬肉或雞肉條）。餅的吃法有很多，可以用手撕下壹片沾上由芝麻和花生等做成的醬來吃，也可把肉、蔬菜等夾在餅裏或者是什麽也不夾直接吃的。
3、希詩塔窩克 Shishitawok
串在木簽上烤的雞肉塊，中間會夾著西紅柿、洋蔥、青椒等蔬菜壹起烤制。裝盤的時候會放在生的荷蘭芹上，壹般就著阿拉伯大餅、沙拉和鷹嘴豆醬吃。采用的調料和卡巴布（kebab）差不多，只不過卡巴布用牛羊肉，希詩塔窩克用的是雞肉。
4、沙威瑪 Shawarma
沙威瑪是開羅常見的壹種小吃，基本制作過程是把架子上的烤肉削下來，和洋蔥、番茄、香菜等混合炒壹下，再包到烤好的薄面餅裏，卷成長條形，需要的話可以加番茄醬壹起吃。有點類似於KFC 的墨西哥雞肉卷的感覺，買好可以直接拿在手上吃，實在是方便又美味的街頭小吃之王，路邊攤較多。
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