五月的鰹魚肉質甜美，適宜以半生熟形式作刺身食用，才能真正品嘗出鰹魚的鮮甜真味。此魚多利用炭燒法烹制，因為這種烹調方法可清除魚皮上的細菌。
分量：2人
預備時間：20分鐘
制作時間：15分鐘
材料：鰹魚(木魚/柴魚)160克，姜茸30克，蒜片20克，紅蓼(紅立/赤芽)20克，碎蔥30克，山葵10克，菊花、醬油各少許。
制法：
(1)將鰹魚切成長魚柳狀，再以鋼針穿上。
(2)利用旺炭火燒至鰹魚柳表面焦香，隨即迅速放入冰水內降溫。
(3)撈出鰹魚柳，以布抹幹後平切。
(4)鰹魚柳置於碟內，將紅蓼、碎蔥混合，作點綴和調味用。(5)配以姜茸、蒜片、山葵、菊花和醬油食用。
TIPS：
炭燒前應預備足夠冰水作過冷之用，使之能保持鰹魚的原狀和口感。此外，燒烤時間要掌握準確，以免過焦，影響口感。 鰹魚在日本料理中很常見的壹種吃法：鰹のタタキ
將鰹魚肉用刀背拍松略微調味後用很急很旺的柴草火燒烤表層 鰹魚的皮經過火烤至呈金黃色，但魚肉並不烤透。烤過之後立即浸入冷水並迅速去幹水分，然後，佐以蔥、姜、大醬、蒜等，蘸上“Ponzu”（壹種合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔類的榨汁上加入同量的醬油，再加甜料酒、鰹魚刨花、海帶等調出鮮味的調味料）吃。
鰹のタタキ直譯就是鰹魚敲打～我們翻譯過來叫半生鰹魚～或者半烤鰹魚或者銀皮鰹魚。
做法：
1 青蔥切蔥花、蒜切薄片、紅辣椒輪切、生姜壹半切絲、壹半擦泥。
2 蘿蔔擦泥、鰹魚塊皮在下、串鐵簽字、大火全體烤。
3 變色後入冰水、擦幹水分、皮沖上切1cm厚片。4 鰹魚片裝盤、撒青蔥、蒜片、生姜、羅蔔泥、紅辣椒、配醋醬油即可。