提到帝王蟹我想大家都不會陌生，他是眾多蟹類品種當中體格比較大的壹種螃蟹，而且帝王蟹肉多味美是很多吃貨心中的絕對美食，並且帝王蟹大多是在國外的海域生活，所以對於我們這些國內的吃貨來講，能夠吃到帝王蟹就更加不容易了，我們總是能夠看到外國的朋友在大快朵頤，帝王蟹並真的很羨慕他們有這個口福，但是也會發現壹個問題，就是人們在吃帝王蟹的時候，只是吃他的蟹腿而不會吃他們的蟹黃，要知道在我國吃蟹黃是有著非常悠久的傳統，並且人們都更願意吃蟹黃，因為它不但營養價值極高，而且味道非常的鮮美，那麽為什麽帝王蟹只是蟹腿而不是蟹黃呢，下面就給大家具體分析壹下。
壹；味道與口感
在這裏要跟大家普及壹個美食小常識，就是帝王蟹雖說是螃蟹品種當中比較大的壹種，且蟹肉非常的鮮美，但是我們要了解壹個很重要的事情，就是帝王蟹的蟹黃並不跟身軀成正比，而且蟹黃的味道也並不像我們日常所吃的河蟹的蟹黃壹樣鮮美，帝王蟹的蟹黃味道其實是帶有很大的海腥味，並且是很難加工處理的，所以在味道和口感上，帝王蟹的蟹黃並不能算得上是非常的好這也是很多人不去吃它的真正原因。
二；水域關系
我想很多人都了解帝王蟹，壹般生活在深海海域，並且是溫度比較低的海域，那麽也就造成了帝王蟹的生存環境極其惡劣，有的時候甚至是帝王蟹所生活的環境有著很嚴重，而這些汙染源，很可能會滲透到帝王蟹的體內也就是帝王蟹的肝臟和壹些其他內臟當中去，這也就是我們俗稱的蟹黃的位置。而人們為了不在享受美食的時候，再受到重度的汙染以及危害到自己的身體健康，所以選擇放棄使用帝王蟹的蟹黃。
總而言之壹句話其實帝王蟹的蟹黃無論是在口感上還是壹些其他的方面上，都不值得人們去冒這個險去品嘗它。所以人們寧可去選擇，味道更加鮮美和更加容易得到的蟹腿兒，而不去吃帝王蟹的蟹黃。