舒芙蕾怎麽吃
懂吃的朋友們，壹定對“舒芙蕾”這款身嬌體軟的金貴甜品不陌生。它誕生於奢靡的中世紀法國，做法極其的講究苛刻，幾乎和馬卡龍有的壹拼，但它雲朵般輕盈的口感，實在是太容易讓人沈醉。美好的蓬松狀態從出爐那刻便開始慢慢塌陷，甜點師只有把握了最佳的打發烘焙方式和品嘗時間，才能讓食客享受到那種爭分奪秒的體驗。
舒芙蕾的做法
主料：雞蛋2個、牛奶25g、黃油20g
輔料：面粉8g、白糖25g
步驟
1.準備好所有材料。
2.軟化黃油將烤盅的內壁塗滿。
3.白糖放烤盅裏轉2圈，使白糖沾滿烤盅壁（是為了讓面糊往上爬，這個糖的用量不是材料裏的，另外取適量哦）。
4.融化黃油和牛奶混合，再倒入過篩的面粉拌勻，攪拌均勻。
5.蛋黃蛋清分離，將蛋黃加入面糊中拌勻。
6.蛋清和糖打發至幹性發泡。
7.打發好的蛋清和蛋黃糊拌勻裝入烤盅即可。
小貼士
1.烤好的舒芙蕾壹定要趕緊吃掉哦，否則很快就會“漏氣”，壹般在20-30分鐘後會完全塌陷。
2.壹定要看著點烤箱，小心烤焦，不同的烤箱不同溫度和時間的。
註意事項
1、杯緣滾糖是讓舒芙蕾可以均勻膨脹。
2、中途不可打開烤箱。
3、出爐後趁熱食用，不然souffle會塌陷。
利用冷凍的手法，制作出像冰淇淋般的冰鎮舒芙蕾，
帶著淡淡酒香的舒芙蕾以奶油醬為主角，除了有濃郁的鮮奶和清爽的香草味之外，更增添了些許白蘭地的香氣，
而且冰鎮方式制作而成的舒芙蕾，更能突顯其獨特口味。