2.地方特色：杭州的飲食文化相對來說較為典雅、清淡，註重原汁原味的味道，追求自然和諧的口感。而壹些人認為，這種追求原味的傳統風格，可能相對較為保守，缺乏壹些大膽創新的美食元素，從而導致了在口味層面上相對較為單壹和相對“保守”。
3.人口結構：杭州是中國的大城市，人口眾多，但由於歷史原因，杭州的人口結構相對較為單壹，缺乏較為豐富的多民族多文化交融，這在壹定程度上影響了杭州的美食文化的多樣性。相比之下，像北京、上海等國際大都市，由於吸引了大量來自全國各地和世界各國的人口，形成了豐富多樣的美食文化。
需要註意的是，盡管杭州被戲稱為“美食荒漠”，但實際上，杭州的美食文化是豐富多樣的，尤其是在傳統的杭幫菜和南宋宮廷菜等方面，具有獨特的特色和優勢。同時，隨著旅遊業的發展和外來文化的融入，杭州也在逐漸豐富和創新其美食文化，吸引了越來越多的美食愛好者和遊客。因此，稱杭州為“美食荒漠”可能過於片面，實際上，它在美食方面也有著豐富的內涵和潛力。
總的來說，盡管杭州被戲稱為“美食荒漠”，但這種說法並不能完全概括這座城市的美食文化。雖然因地理位置、地方特色和人口結構等因素，杭州的美食相對較為典雅、清淡，口味相對保守，但這並不意味著杭州缺乏美食。事實上，杭州在傳統的杭幫菜和南宋宮廷菜等方面擁有豐富的美食文化，同時也在不斷創新和吸收外來文化，豐富著自己的美食內涵。