蔡瀾先生可以說是壹個對於美食劇有自己很深的見解的人，而且他也是世界華人健康飲食的顧問，所以說他對中華美食的推動和發展有很大的貢獻。基本上很多餐飲店有蔡瀾先生的親口認證，其實就是壹種無上的榮耀。
壹開始我了解蔡瀾先生就是由於很多飲食店都以蔡瀾先生親口認證好吃作為壹種標準，當時蔡瀾先生在我心中只是壹個美食品鑒家，他對於美食有自己獨特的品鑒能力和方法，他對於美食雖然說不上挑剔，但是絕對是有壹種標準在的，並不是隨隨便便壹個路邊小吃就能得到蔡瀾先生的認同，只有真正用心而且好吃的美食才能讓蔡瀾先生認同。而後我才了解到，蔡瀾先生在香港的飲食界地位非常高，他對整個香港的飲食業有非常大的推動作用，可以說以前他只是壹個平平無奇的作家，但是和其他作家不壹樣，他壹直致力於寫有關於美食的書，而且造成了不小的影響。到了晚年時期，他開始對美食繼續擴大影響力，有非常大的成就。因此，他開始對美食行業進行了壹種點評以及推動。而蔡瀾先生最大的作用其實就是對華人健康飲食的壹種推動和幫助作用。其實世界上對於華人的飲食了解也不算特別多，因此很多世界上的華人健康飲食都是蔡瀾先生在做助推的，他把華人的美食帶向世界帶來很大的影響力，而且也把華人很好的飲食繼續保留和推崇，讓每壹個真正熱愛華人飲食的人都能夠感受到中國美食的魅力。
所以說，蔡瀾先生是壹個當之無愧的美食家，她對於中華的美食不僅僅具有品鑒力，還有推動力，是我們不可多得的中華美食名片。