首先是糖醋蝦
原料:大蝦肉200克、油菜心10克、胡蘿蔔10克、水發木耳10克、雞蛋1克、澱粉50克、面粉30克、花生油、糖、醋、精鹽、蔥、姜、蒜。
練習:
1.蝦肉洗凈後切成4厘米長、0.5厘米厚的薄片。
2.將雞蛋磕入大碗中，加入澱粉和面粉，加入適量的水制成稠糊狀，將切好的蝦片放入雞蛋粉糊中抓勻。
3.油菜心洗凈，切成3厘米長的段。
4.胡蘿蔔洗凈後切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的塊。
5、將水發木耳洗凈，大塊掰開。
6.洋蔥、生姜和大蒜洗凈，用刀拍壹下，切成片。
7.鍋置火上，倒入花生油，七成熱時，將拌好的蝦片壹片壹片放入油中，用濾網翻面，炸至金黃色時撈出，控油。
8.把鍋裏的油倒出來，把鍋放在火上，往鍋裏加入鹽、蔥、姜和蒜末，然後倒入油菜、胡蘿蔔和木耳，翻炒幾下，加入糖和醋攪拌均勻，倒入少許開水。鍋煮開後，將炸好的蝦片放入，翻炒均勻，裝盤即可食用。
第二，蝦仁炒芹菜
配料:芹菜、紅甜椒、嫩玉米筍和蝦仁。
調料:鹽、雞精、橄欖油。
練習:
1.芹菜和紅辣椒切片，玉米筍對半切開，蝦仁洗凈。
2.將上述材料放入沸水中焯水半分鐘，然後迅速撈起放入冰水中冷卻；
3.瀝幹水分；放入帶蓋的大保鮮盒中密封。冷藏備用。
4.上菜前加入調味料，然後蓋上蓋子搖勻；拿出來放在盤子裏。
第三，蝦仁炒青椒
食材:蝦仁、柿子椒、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、調和油、胡椒粉等。
步驟:
1.配料:蝦
2.配料:青椒
3.輔料:洋蔥、生姜和大蒜
4.調料:油、酒、胡椒和鹽
5.蝦的中間有壹個背部。
6.挑出蝦線。
7.用料酒、鹽和胡椒粉腌制蝦仁幾分鐘。
8.將青椒切成菱形塊。
9.在鍋裏放油。
10.燒熱油，將蔥、姜和蒜放入鍋中。
11.加入蝦仁、料酒、胡椒粉和鹽翻炒。
12.加入青椒並攪拌均勻。