龍須糖是什麽做的
龍須糖原名銀絲糖，此糖糖絲如銀，纖細不斷，入口酥甜，是壹道歷史悠久的美食。龍須糖的做法很像是做拉面，看似簡單，卻需要壹定的手上功夫，並不是人人都可以做得出來的。
原料：熬好的麥芽糖壹塊，炒米粉適量。
餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。
做法：把麥芽糖放在幹凈的小盆裏，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復揉搓，像和面壹樣。然後搓成細條粘澱粉，折疊重復拉。把麥芽糖先拉細，上下壹拉，很像做拉面壹樣的，壹次又壹次的拉，卷，拉。拉了n多次後，這麥芽糖顏色開始變淡了。
再把麥芽糖做成壹個圓形，開始在炒米粉裏拉呀拉，這裏就是制作龍須糖的關鍵所在了，需要壹定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同發絲般細，入口即化。拉壹會灑上點炒米粉，再拉。經過壹番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍須。然後拿出壹小把糖龍須，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。卷包起來就是壹個個外面千層糖絲，裏面香酥脆的龍須糖。
龍須糖上面壹層粉是什麽粉
是糯米磨成的粉，可以制作湯圓等黏性食品。
而制作龍須糖的 大米粉 是大米磨粉後 經過加熱熟制 放在糖裏起防止互相粘連作用的粉末 我們這邊 也有用 炒熟的黃豆粉的（但是顏色沒有大米粉好看）
主要是怕龍須糖粘連，返潮。
特色
龍須酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥松綿甜、香酥可口、入口即化。