因為冷凍過後的薯條裏面的水分結冰，薯條的結構會因此變得有中間半空的感覺，不會變潮，在油炸過程中不會散落掉，不會粘連在壹起而且容易熟，炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟。註意壹般情況放在冰箱裏冷藏約4個小時即可。
炸薯條的方法
材料：土豆250克，吉士粉、雞蛋、鹽、白砂糖、澱粉、番茄沙司各適量。
冷凍薯條
入電冰箱4鐘頭上下最好是，由於冷藏之後的炸薯條裏邊的水份結凍，炸薯條的構造會因而越來越有正中間半空中的覺得，不容易變潮，在煎炸全過程中不容易撒落掉，不容易黏連在壹起並且非常容易熟，炸制之後在其中水份成分越來越少會越來越更脆更不容易變松。 炸薯片內不冷藏還可以。炸薯片往往要冷藏是以便將炸薯條內的水份凍起來，便捷炸薯條定形，讓炸薯條炸出去較為脆，又不易焦掉。
首先我們準備半個土豆，洗凈之後再剝皮。然後拿出釘板，用刀把土豆切成壹條壹條的。不要切粗了。我們切好土豆後再把水燒開，放入事先準備好的土豆。熟了以後撈出，用涼水過壹遍。都涼了以後，入冰箱。
放進冰箱的原因是為了可以把薯條炸的更酥脆，在炸好後冷卻後不會壹下子就變軟掉。想炸的時候拿出來，完成！
美食特色：薯香松脆，又有異國風味，入口柔酥，回味無窮。
風味吃法：薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有壹番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒壹起炒，變成粉末後裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
炸薯條是非常受歡迎的食物但是並不建議家長經常性的給孩子食用，即使是自己家裏做也不能太頻繁的給孩子吃，主要是在經過油炸之後薯條會吸收油當中的脂肪孩子如果經常食用會導致肥胖、營養不均的情況，對孩子的健康成長很不利，家長也不能都順著孩子的意思要學會調理孩子的飲食蔬菜瓜果是必不可少的。