作為壹名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說毛豆腐屬於南方名菜，煎炒都可以。毛豆腐是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出壹層白色茸毛，經過發酵後，其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，經烹飪後口味更加鮮美。
黃山毛豆腐的做法：?
豆腐不要太老、也不要太嫩，適中最好。
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切成差不多大小
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毛黴菌粉，用冷開水調開，黴菌粉，壹斤豆腐2克用量
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豆腐在黴菌粉水中滾壹下，放到蒸鍋蓋簾上，最好能像我這樣，用筷子架空，以方便豆腐4面發酵，長出白毛。
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現在是冬季，溫度較低，用了3天發酵
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長滿白毛的毛豆腐
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用油煎壹下
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裝盤
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