將煮熟的排骨濾幹水分。這壹步非常重要，因為水分會影響排骨的酥脆度。然後，準備壹碗面糊，將面粉、雞蛋、鹽和水混合均勻，稠度與酸奶相似。
下壹步是給排骨裹上面糊。將排骨放入面糊中，用筷子或勺子攪拌，確保排骨均勻裹滿面糊。這壹步可以多次重復，以獲得更厚的裹衣。
接下來，熱鍋倒油。油溫應達到180℃左右，可用筷子插入油中觀察。若筷子周圍出現密集氣泡，則油溫已達標。
將裹好面糊的排骨放入熱油中，中小火炸制。炸至金黃酥脆，約需3-5分鐘。期間，用筷子輕輕翻動排骨，確保受熱均勻。
排骨炸好後，撈出瀝油。趁熱食用，口感最佳。
為了提升口感和風味，還可以根據個人喜好搭配不同的蘸料，如番茄醬、甜辣醬或芥末醬。還可以撒上壹些蔥花或香菜作為點綴。
炸排骨的制作過程並不復雜，但掌握壹些小技巧可以使排骨更加美味可口。選擇新鮮優質的排骨。煮排骨時加入姜片、蔥段等調味料，可以去除腥味，提升排骨的鮮甜度。
面糊的稠度也很關鍵。過稀的面糊會使排骨裹不上足夠的面衣，炸制後容易脫落。過稠的面糊則會使排骨外皮過厚，影響口感。
炸排骨的油溫也需註意。油溫過低，排骨不易炸透，口感軟綿。油溫過高，則容易糊掉，產生苦味。
掌握這些小妙招，妳就能做出外酥裏嫩、香氣撲鼻的炸排骨了。在家享受美味，何樂而不為呢？