在中國的食物種類中，苦樂參半是壹種生活，也是食物中的壹種味道。中國人自古以來就有吃苦味食物的習慣，甚至可以將苦味食材烹飪成壹道菜端上餐桌。
壹些苦味蔬菜也有益健康，如苦瓜、苦菜、生菜、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等。通常，苦味蔬菜大多顏色較深，含有更多的營養物質，因此適當食用將有助於人體健康。
1，苦瓜
苦瓜味道很苦。成熟的果肉和假種皮可作為蔬菜食用，夏季上市時可加工成飲料。它們壹年四季都可以飲用，包括苦瓜蜂蜜果汁飲料、夏季飲料、速溶保健飲料、苦瓜和南瓜或大蒜、金桔等保健飲料、苦瓜茶、苦瓜牛奶等。
2.苦味蔬菜
沒有多少人吃過這種蔬菜，但人們將其視為壹種野菜，在農村地區比較常見。苦菜也是菊科植物的壹種。因為苦菜中有很多營養成分，所以每天吃壹些苦菜也是非常健康的。
3.苦筍
苦筍是壹種非常受歡迎的食物。雖然它嘗起來很苦，但仍然可以烹飪成美味的食物。這是夏季餐桌上的壹道美味佳肴。很多人喜歡把苦筍和排骨壹起燉湯。它的味道清新可口，片刻的甜蜜真的令人難忘。
4.油麥蔬菜
優麥菜苦味淡，富含維生素、蛋白質、鈣、鐵、硒等成分，是生食蔬菜中的上品。優麥菜熱量低、營養高，營養價值高於生菜，遠優於生菜。
5.苦菊
苦菊味苦，可促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦功能。還具有清熱解暑、抗菌解熱、消炎明目的功效。夏天可以吃。