原材料：豆油皮2張、胡蘿蔔大半個、毛筍100g、木耳適當、青瓜壹根、鹽、白胡椒粉、芝麻油、耗油、澱粉做法：1.備好全部食材，毛筍入清水中煮上3min撈起來2.黃瓜切絲放少許鹽水泡壹會兒，然後把青瓜擠幹水，備用3.豆油皮切方形壹小塊，全部食物切成絲4.炒菜鍋下油放進筍片，胡蘿蔔，黑木耳煸炒，最終添加黃瓜，放鹽和五香粉調料炒勻，盛盤預留5.取壹張豆油皮放進炒好的包餡，疊成小條6.密封可抹些面粉水粘緊，先後所有搞好7.不沾鍋油熱，油燒，放進腐皮卷小火煎腐皮卷要中小火漸漸地小火煎雙面淡黃即好。
焦溜丸子作法：1、半肥瘦生豬肉切成小塊後，用破壁機弄成蓉，添加適量鹽、白胡椒粉、米酒、水澱粉，再剁些蔥根，姜泥，平菇碎，壹個蛋白質拌均2、拌均後拿筷子朝壹個方向攪打有勁，隨後放在冰箱裏凍三十分鐘，把肉蓉揉成肉丸子3、雞蛋打散，把肉丸子放進雞蛋液中滾壹下，再裹壹層水澱粉，將所有肉丸子所有裹好好粉4、鍋中添加適量植物油，加溫至七層熱時，把肉丸子放到鍋中裏，轉中火炸，炸得表層金黃色就能撈起來瀝油5、再切些姜蓉和蔥根，碗中加入壹勺米酒、生抽醬油、老抽王，二勺白砂糖，三勺白醋，二勺冷水攪均，調壹碗料汁6、鍋中重新加入少量植物油，放入姜蓉和蔥根進行爆香7、把料汁放入鍋中燒開，調小半碗芡粉添加8、放入肉丸子，迅速煸炒使肉丸子裹料汁就可以出鍋了。
小炒雞塊提前準備：1、小雞崽5只屠宰治凈（每支約重850克），將肉切割成蠶豆大小的塊，加蔥、姜、鹽、米酒、白胡椒粉翻拌腌漬15min，分次放入八成熱煎炸至幹香，撈起來瀝油；藕丁4000卡拉油預留。2、炒菜鍋滑透留底油，放入幹青花椒400克、蔥節、生姜片各100克文火炒香，放進青小米椒2000克（豎向壹分為二）、黑椒雞塊、藕丁、鹽40克壹同爆鍋至朝天椒外皮泛白、發皺，出鍋裝進竹地溝蓋板中。這時辣椒和麻椒的香味已經全部融進雞脯肉裏。作法：鍋留底油燒沸六成熱，放入已爆鍋完的黑椒雞塊400克、藕丁200克，再倒入青小米椒40克、紅小米椒10克，加入鹽4克、雞精3克、白砂糖2克翻勻擺盤，擺入鳥籠子就可以上菜。