1.在天水，最重要的小吃是天水飯。天水的人估計都很慘！石子飯由玉米和其他雜糧制成，是天水特有的小吃。其他地方沒有。就做法而言，真的很像玉米粥。具體是這樣的:先把水燒開，然後準備半碗冷水和少許玉米或其他雜糧，攪拌成沒有玉米面疙瘩和沈澱物的清水，然後倒入鍋中的沸水中，邊煮邊攪拌。不能混為壹談，直到它更厚。
2.在天水，最重要的小吃是天水撈，又稱蕎麥涼粉，這是天水的傳統小吃。這是壹種用蕎麥制成的涼粉，長條狀。將其放入碗中，與油辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽和胡椒面等調味料混合在壹起，往往會讓人胃口大開。
3.牛奶雞蛋糊壹提到牛奶雞蛋糊就讓人流口水。這種美味起源於甘肅臨夏，因其香甜可口而逐漸傳入蘭州。牛奶雞蛋醪的主要原料是牛奶、雞蛋和發酵谷物。首先將土豆泥加入牛奶中，然後將其放入鍋中煮沸。然後，加入雞蛋並攪拌均勻。烹飪時加入葡萄幹、花生和糖。煮好的牛奶雞蛋泥散發著牛奶的奶香味，吃起來嫩滑爽口。光是聞壹聞就能讓人陶醉。
4.天水雜燴，天水雜燴是甘肅具有天水風味的著名小吃，屬“天水雜燴”的壹種。不知道這是多少人的童年回憶。天水雜燴其實是肉餅，這個餅也是雞蛋餅。將肉末均勻地鋪在蛋卷上，入鍋蒸熟，然後將肉丸放在切好的蛋卷上。壹層肉和壹層餅壓實並切成條狀後，加入湯並撒上蔥花和香菜。葷素搭配鮮美爽滑，壹道美味的地方特色小吃就完成了。