正月初七為“人節”，源於古神話。傳說女蝸初創世，造世上生靈萬物，第壹日造雞，二日狗，三日豬，四日羊，五日牛，六日馬，七日人，於第七天造出了人，所以這壹天是人類的生日。
漢朝開始有人日節俗。每至人日，皇帝賜群臣彩縷人勝，又登高大宴群臣。如果正月初七天氣晴朗，則主壹年人口平安，出入順利。俗稱“人日子”。
傳說女媧初創世，在造出了雞狗豬羊牛馬等動物後，於第七天造出了人，所以這壹天是人類的生日。漢朝開始有人日節俗，魏晉後開始重視。古代人日有戴“人勝”的習俗，人勝是壹種頭飾，又叫彩勝，華勝，從晉朝開始有剪彩為花、剪彩為人，或鏤金箔為人來貼屏風，也戴在頭發上。
此外還有登高賦詩的習俗。唐代之後，更重視這個節日。每至人日，皇帝賜群臣彩縷人勝，又登高大宴群臣。如果正月初七天氣晴朗，則主壹年人口平安，出入順利。
初七時，全國有吃面條、攤煎餅、吃七寶羹、戴人勝、贈花勝、出遊登高撈魚生等傳統習俗，而亳州則以吃蒜面條為主要習俗。吃蒜面條寓意著用面條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。此外，正月十七和正月二十七也被視為“人日子”。
用七種菜做成的羹，在人日的時候食用，以此來取吉兆，並說此物可以除去邪氣、醫治百病。各地物產不同，所用果菜不同，取意也有差別。廣東潮汕用芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、蔥、芫茜、韭菜等；臺灣、福建用菠菜、芹菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。
其中芹菜和蔥兆聰明，蒜兆精於算計，芥菜令人長壽。汕頭市區的菜攤，在這壹天將7件菜搭配好，論把算錢，不計斤兩，人們樂意接受。農村哪壹戶欠壹兩件菜，在地裏采他人壹二株菜湊成七件，沒人說他是賊。
正月初七，十七，二十七，此三天分別為小孩兒、大人和老人的“日子”，連續幾個“七”亳州都是吃蒜面條。亳州人還以為，春節時吃了很多的食品，吃蒜能殺毒，不得腸道疾病。