手抓面地道吃法主要有兩種，壹種是加上炸豆腐，裹著吃，所以也叫“豆幹面”；壹種是加上五香條，這也是閩南的美食，當然還可以放上鹵肉片、烤肉片之類。配菜壹般是炒得脆脆的青菜或腌漬的涼拌黃瓜、涼拌蘿蔔等，加醋、砂糖拌成，最好再放點香油或辣椒。卷起來，用手壹抓，捏成紡錘形，蘸點醬，就著各色涼菜，送進嘴裏。涼涼的面條，酸酸辣辣的醬，還有絲絲涼菜，帶著油香的五花肉、豆腐幹，酸、甜、香、麻、辣，壹應俱全，滑利爽口，令人齒頰留香，大塊朵頤，吃得自在暢快。在長泰農村還有壹種特別的吃法，倒上壹點兒剛榨出的花生油，還溫熱著，揉著面吃，滿嘴那種原汁原味的面香，越嚼越有味。
手抓面除了手抓著吃以外，還有其他的吃法。比如做成鹵面，香菇、蝦米、三層肉炒出香味，加水燒開，放金盞花、豆芽菜，淋上打透的雞蛋，勾芡兌鹵湯，趁熱淋在面上，鹵面即成。也有不打鹵的，以普通的肉湯代鹵，稱水面。還可以炒著吃，佐料憑個人口味，長泰人尤喜放牡蠣。在長泰農村，逢年過節家家戶戶都要備上手抓面和三牲祭祀祖先，客人來了，炒面也是壹種好客的表現。