1.沁州黃小米沁州黃小米色澤鮮黃透亮，顆粒圓潤飽滿，富含人體所必需的蛋白質、可溶性糖、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，素以“罕見佳肴，上乘佳品”蜚聲海內外，自古就是產婦、嬰婦兒、老年人，病弱者的首選補品。用其制作的米飯清香味甜，尤其配以綠豆、大棗等熬制的米湯，清涼下火，滋養體魄，被稱為“新世紀食品”。
2.上黨驢肉長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因制作創始於臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨特的風味傾倒“美食家”，享譽古今。驢肉肌間結締組織不甚發達，故俗語有“天上龍肉，地下驢肉”之說。上黨臘驢肉具有較高的營養價值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同時又可健胃、活血，是脾虛腎虧和貧血癥患者的滋補食品。上黨臘驢肉在清嘉慶年間已聞名四方，並成為皇室貢品。在80年代全國熟肉制品評審上，臘驢肉受到與會者的好評。
3.黃土蛋精選蘆花雞鮮蛋為主料，以18種中草藥為輔料，經砂鍋浸煮、真空包裝、高溫滅菌等工藝加工而成的傳統特色美食，深受廣大消費者青睞。
此外還有長子炒餅、潞城甩餅、長治三和面、襄垣葷湯素餃、酥火燒、團子和軟米糕、壺關羊湯、沁縣幹饃、武鄉棗糕等等。