馬蹄餅是壹種什麽樣的老少皆宜的食物？

靈粉餅立刻想到了《紅樓夢》裏的各種糕點美食。靈粉糕具有健脾和胃、補血益氣、增強免疫力的功效，是壹種老少皆宜的糕點。用老荸薺加工的荸薺粉，潔白香甜，口感爽滑。清代《調鼎集》載揚州之法:“將老菱角肉曬幹磨成粉，與糯米粉、洋糖、蒸餅分三份，色極白。”靈粉有補中之功，能“補脾胃，強足膝，強筋益氣，活血化水，祛暑解毒”。

泡糯米”:提前壹晚或提前四小時將糯米泡在有足夠水的大盆中備用(註意糯米壹定要提前泡好，最好提前壹晚泡好)。做這麽軟的年糕，需要加米粉，米粉的量要占到60%以上。如果想要粗糙幹燥的口感，可以加80%的大米和20%的糯米自己粉，粗糙感口感更好。

如果糯米糕只用糯米做，味道會太單調。我壹般會放壹些桂花和紅糖在裏面。顏色好看，味道也不錯。而且糯米糕松軟易消化，紅糖桂花吃起來甜而不膩。隔壁的孩子在哭。在家裏找壹個幹凈的地方，在地上鋪壹層幹凈的薄膜，然後鋪壹塊幹凈的布，再鋪上2厘米厚的糯米粉。糯米粉鋪好後，用布蓋好，防止雜質和灰塵掉入米粉中，這樣三四天就可以把糯米粉做成沙餅了。

蒸的話最好用模具。水燒開後放入蒸汽中蒸20分鐘左右，關火等三五分鐘出籠。我試過把紗布直接放在蒸籠上，效果不好。底部有很多水，味道不好。蒸的話最好用模具。水燒開後放入蒸鍋蒸20分鐘左右，關火三到五分鐘出籠。我試過直接把紗布放蒸鍋裏，效果不好。底部有很多水，味道不好。如果再加點堅果會更美味。