成分:
蝸牛、米粉、酸筍、蔬菜、花生、木耳、腐竹和黃花。
生產材料:
切粉，蝸牛，腐竹。
輔料:酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炒花生、蘿蔔幹、黑木耳、草果、茴香、香葉、蔥花。
調料:鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡椒、山椒、辣椒粉。
生產方法:
1.把豬骨上的瘦肉切下來，直接剁脊骨。
2.將蝸牛在清水中浸泡1小時以去除沈澱物和土腥味，然後再次清洗。
3.將材料切成絲和丁，在鍋中倒入壹些油來炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但要離火炸，否則會燒焦），然後將炸腐竹的剩余油倒入辣椒粉中制成辣椒油（註意炸腐竹的余溫，不要加火）。
4.將豬骨頭放入鍋中煮湯，水中加入壹湯匙米酒，將酸菜絲和酸豆角丁放入鍋中煸炒，加入少許油，但不要放鹽。
5.黑木耳和豬肉（切好的瘦肉）放入鍋中炒熟，加入少許鹽。
6.鍋中放油，加入大蒜和姜片炒香，然後加入蝸牛炒，加入壹湯匙鹽和半湯匙香料炒2分鐘，然後加入半碗水，煮沸後放入骨頭湯中。
7.用蝸牛肉熬湯1小時，然後將事先準備好的辣椒油放入鍋中（不喜歡吃辣的可以不加）。
8.再煮半鍋水，在水中加入鹽（攪拌均勻，嘗壹下鹹味）。水沸騰時，將米粉放入水中焯燙後撈起，加入準備好的食材，最後加入螺螄湯螺螄粉。
小貼士:
1.如果沒有蝸牛，妳可以隨意使用其他類型的蝸牛。
2、螺螄粉最重要的是靠湯底，而且湯的味道壹定要調好。
3.為制作螺螄粉而準備的圓形米粉不是通常的細米粉，而是相對較粗的米粉。
4.不得添加附件。螺螄粉調好後可以加入酸筍、酸菜、炒花生、蘿蔔幹和蔥花。
5.由陳米制成的幹切粉末，橫截面直徑約為3 mm，應提前在水中浸泡1小時，並使用冷水，否則粉末煮熟後會破裂，並且沒有彈性。
6、如果想讓螺螄粉更美味，蝸牛必須是活的，並在水中浸泡2天，並在水中放壹塊鐵以促進蝸牛吐泥，這不僅可以抑制血吸蟲寄生在蝸牛體內，還可以保證蝸牛肉的甜味。