其次普通面條容易煮熟，面質松軟，有面粉香，壹拉就斷。甲醛面條則不容易煮熟，面質較有韌性，不易拉斷。四·如何辨別粉條有沒有添加甲醛1.觀察粉條顏色:像是我們市面上壹般看見的粉條都屬於是紅薯粉或者是土豆粉，不論是哪壹種粉條，如果是優質的那麽它就會呈現出壹種偏白色的透明質地，而且粉條在陽光下看還非常的有光澤。
但如果是含有大量有害物質的假粉條，那麽它所呈現出來的顏色就會是灰色的，或者是深褐色的顏色，而且還沒有光澤2.觀察粉條韌性:像是優質的紅薯粉，它的粗細寬厚都是差不多的，而且不會產生碎掉的狀態，掰它的時候也沒有那麽容易折斷，韌性十足。而甲醛粉條就會有很多粘連在壹起的，而且沒有什麽彈性，很容易就碎了3.聞粉條的氣味:優質的粉條是不會有其他奇怪的氣味產生的，而帶有有害物質的粉條就會有壹種酸味或是刺鼻的氣味，如果我們放入鍋中蒸煮時，它還可能會產生苦澀的口感，這樣的粉條就壹定不要買了！。