食材
基圍蝦?鐵觀音?蒸魚豉油?白糖
小蔥?生姜?大蒜
具體做法
1、?剪去基圍蝦須和蝦線，用剪刀給基圍蝦開背，用牙簽挑去蝦線。小蔥切段，蔥白，蔥葉分開。大蒜切成蒜末，生姜切成細絲。
2、用滾燙的開水沖泡鐵觀音，直到茶葉完全泡發開。這時的茶葉水不要倒掉哦，可以把姜絲和蔥段泡在茶水裏面，捏出汁。水涼後，把大蝦也放入，浸泡5分鐘，去腥的效果是極好的。
3、用廚房紙吸幹茶葉的水份，鍋內倒入適量油，油溫7、8成熱，倒入茶葉，中小火煸炒茶葉至焦黃色，關火盛出備用。
4、用廚房紙吸幹基圍蝦的水份，用炒茶葉的底油，爆香蔥白、姜絲和蒜末，然後放入基圍蝦翻炒，倒入蒸魚豉油，撒上糖，翻炒均勻。
5、 最後再倒入茶葉壹起翻炒，把茶葉和基圍蝦炒出香味即可。也可以切幾片檸檬擺盤，色香味俱全的茶香大蝦就可以上桌了。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果妳也喜歡做美食、探店，歡迎關註微信公眾號沈小怡，壹起發現與制作更多美食
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