另壹種是“蒸雞蛋”，有些地方也叫“雞蛋湯”，需要壹定的烹飪技巧。
蒸雞蛋作為壹種非常常見的家常菜，看起來簡單，做起來也非常簡單，但很多人都做不出來，要麽是因為水太多，導致雞蛋與水分離，要麽是因為水太少，蒸不出來，蜂窩孔很多，無法引起他們的食欲。
要想做好蒸蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
關於放多少水，答案是:水和蛋液的比例是2:1，也就是放兩倍蛋液量的溫水。
制作蒸蛋的食材:雞蛋、鹽、香蔥和醬油。
蒸蛋的制作步驟:第壹步，在碗裏打3個雞蛋。家裏有礦的同學可以多打幾個，加入壹茶匙鹽，加入兩倍於蛋液的溫水，然後朝壹個方向攪拌。記住，在壹個地方攪拌，不要左右攪拌，否則蛋液容易起泡；
第二步，蛋液攪拌均勻後，用細網的濾網過濾，去除蛋液中的壹些雜質和氣泡。這壹步很重要，否則蒸出來的雞蛋會有蜂窩孔；
第三步，給碗蓋上壹層保鮮膜，然後用牙簽在保鮮膜上紮壹些洞，防止保鮮膜在受熱氣體排出時破裂；
第四步，上蒸鍋蒸10分鐘。您可以使用電飯煲的烹飪功能來蒸。時間僅供參考。也可以選擇其他烹飪工具。時間不能太長，否則雞蛋會很老。
第五步，起鍋，用刀切成小塊，然後倒入蒸魚和醬油，撒上蔥花，壹個美味的蒸蛋就做好了。
蒸雞蛋要點總結:要點1。水量:無論打多少個雞蛋，水量都是蛋液的兩倍左右，也可以是1:1，或者1:1.5。比如雞蛋液是半碗，就放壹碗水，但是不能放太多水。水太多會造成蛋液。
要點2:建議用溫水代替冷水和開水。不是不能用冷水，而是冷水蒸出來的雞蛋不夠嫩滑，溫水做出來的效果更好。不要用開水，那是開水做的蛋花；
第三點:壹定要用濾網過濾。濾網不僅可以過濾雞蛋中不能攪拌的雜質，還可以過濾出氣泡。用過濾後的蛋液蒸出來的蒸蛋沒有蜂窩孔。