原材料:
雞腿、澱粉、面包糠、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、蠔油和胡椒粉。
練習:
步驟1:雞腿洗凈瀝幹水分。
第二步:然後用竹簽在雞腿上紮很多小孔，因為雞腿很厚，這樣有利於雞腿入味。
第三步:將雞腿放入壹個較大的容器中，加入洋蔥，姜末，2勺料酒，半勺鹽，1勺蠔油和1勺胡椒粉，腌制20分鐘。
第四步:準備2個雞蛋打散，加入適量的澱粉和面包糠。
第五步:將腌制好的雞腿裹上壹層澱粉，再裹上壹層蛋液，最後裹上壹層面包糠。
第六步:鍋中加油，五成熱時多放入雞腿，改小火慢煎。
第七步:壹面金黃後，翻面煎另壹面。因為雞腿比較大，所以每面煎七分鐘左右，大約15分鐘，然後取出。
炸雞腿怎麽做外脆裏嫩？
炒粉的比例很簡單，只需將面粉和澱粉以壹比壹的比例混合即可。將腌制好的雞腿放入炒粉中，翻幾下，將雞腿均勻地裹上炒粉，然後在水中快速取出，再次裹上炒粉。當妳用炒粉包裹雞腿兩次時，妳應該均勻地包裹它們。只有這壹步做好了，妳才能得到壹層漂亮的魚鱗。
炸雞腿需要兩個步驟:第壹次油炸和第二次油炸。第壹炸是將油鍋燒熱，放入裹了炸粉的雞腿，中火炸至金黃，撈出；復炸是將油鍋重新加熱，然後將第壹次炸好的雞腿再次放入油鍋中，直到雞腿表面更脆，顏色金黃，就可以了。