中國東京指的是開封市。
公元960年，趙匡胤建立宋朝，史稱北宋，建都東京，置開封府領17縣。北宋時期，開封歷經九帝168年，人口逾百萬，富麗甲天下，繁榮興旺達到鼎盛，成為當時全國的政治、經濟、文化中心，也是當時世界性的大都會之壹。此外開封地處黃河畔、中原腹地的八朝古都開封，在數千年中華文明史中不同的歷史朝代曾名東京、東都，是華夏民族、中華文化的核心發源地。
公元1127年，金滅北宋後改東京為汴京。蒙古滅金後，設河南江北行中書省於開封。元朝末年，韓山童、劉福通率領的紅巾起義軍，曾在開封建立“龍鳳”大宋農民政權。
開封市美食推薦
1、小籠灌湯包
開封小籠灌湯包是河南省開封市壹道著名地方風味小吃，已有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第壹樓包子鋪經營，是著名風味面點。小籠灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花，小巧玲玲。
2、五香兔肉
五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，屬於野味，許多外地遊客品嘗後都會贊不絕口。此菜色澤紅亮，肉質軟爛，鹵制精良，工藝獨特，香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。壹般選用1.5公斤以上的野兔制作。
3、桶子雞
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。其中以馬豫興桶子雞最為出名，馬豫興桶子雞以制作精細、選料嚴格、味道獨特而久負盛譽，歷經壹百多年而久銷不衰。
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