食材:新鮮皮皮蝦1斤、香菜1元、小米辣5個、糖半勺、醬油少許、白醋1茶匙、香油1茶匙、胡椒粉少許、蒜5粒、鹽適量。
1.用幹凈的牙刷把市場上買的新鮮皮皮蝦的外殼洗幹凈，放入大碗中。新鮮皮皮蝦加入純凈水，倒入兩茶匙52度白酒浸泡10分鐘。
2.泡皮皮蝦的過程中，我們先把調料混合，大蒜剁成蒜末，香菜切成蒜末，小米切成圈。將切好的輔料放入碗中，加入我們準備好的調味料，白糖、醬油、白醋、香油、胡椒粉和鹽，攪拌均勻備用。
3.將泡好的皮皮蝦濾出水分，用剪刀剪去皮皮蝦的頭、側面和尾部，然後將皮皮蝦切成三段放入大碗中。這壹步壹定不能省略，否則吃下去滿嘴都是血。
4.最後將準備好的料汁倒入蝦中，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時即可食用。如果口水沒有流得到處都是，就把它放在冰箱裏過夜，拿出來吃更好。
烹飪這道菜時，只要皮皮蝦是新鮮的，無論是活蝦還是死蝦，味道都很棒，鮮而不腥，香得妳不得不吞下去。