“百年老號，巴蜀壹絕”，“廖排骨”源於1758年（清乾隆二十三年），歷經246年的品嘗，廖排骨依然令人回味無窮。廖排骨是先祖們用獨創的鹵制手法及配方制作而成，在古綿州獨樹壹幟。
余幼習家傳廚藝，曾屢下雲、貴等地，遍訪名中草藥郎中，把草藥與我們的食品技法合二為壹，最終形成了自己獨特的風格。
集口味、食療、營養為壹體的“廖排骨”得名於綿陽市首屆食品文化節,由於獨具特色的制作手法和不可模仿的味道,被綿陽人民譽為“涪城壹絕”。
它突出的“色、香、味、意、形、鮮”非常適應全國任何地方。其絕妙之處究竟在什麽地方呢？
壹、加工手法：采用蒸氣熏透法，糖汁煎熬法，不流於俗套，區別於傳統。
二、香藥配方：系常人無法想象之配比，無法模仿。
三、現場制作：透明度強，完全將化學及工業制劑排斥。
四、食療特效：純天然綠色配料，含多種維生素及鈣、鐵等營養成份。
五、最絕妙之處是百年老鹵汁。由於其年代久遠再加上行內人士不斷錘煉，其價值不亞於軟黃金。
改革開放以來屢屢獲得多項大獎及榮譽稱號。在首屆四川食品節上，壹舉奪魁，在第四屆、第九屆中國西部商品交易會中，榮獲地方“名特食品”及“風味小吃”金獎，在市級、省級評選活動中獲“消費者喜愛商品”稱號,92年9月在成都文化宮舉行的“首屆巴蜀美食節”、“熊貓節”上勇奪金獎，2001年7月再度榮獲由成都市政府頒發的“成都名菜”榮譽證書，2002年7月在全國食品評比中獲“中國名菜”稱號，2003年元月獲“全國綠色餐飲企業”稱號。並且是全國鹵制品行業中獲國家發明專利技術的食品。
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