韭菜雞蛋餡餅面食文化在中國源遠流長，普通的面粉人們可以做成各種各樣不同口味的美食，這其中我最愛吃的就是餡餅的，不過長大之後每次在外面買總是餡少皮厚，吃不過癮。沒辦法只好自己嘗試了壹下在家做，慢慢自己摸索改善，今天要教給大家的我家人特別愛吃，皮薄餡大，教妳3步在家做出?薄如紙?的餡餅，香的不得了，即使放涼了也不會硬。快來看看這麽美味誘人的餡餅是怎麽做出來的吧！?
By 紅燒肉我的最愛
配料：面粉 1000克、韭菜 500克、雞蛋 3個、開水 適量、豬肉餡 200克、花生油 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：1.韭菜洗凈，切碎
2.豬肉餡解凍
3.豬肉餡炒熟，雞蛋炒熟，放涼，加入韭菜，鹽，油拌勻
4.面粉用開水和面，放涼和成面團，都揪成小面團
5.將小面團搟成面皮，加入韭菜餡包成圓形，搟成餡餅，放入油鍋中烙成金黃色，翻面也烙成金黃色
6.盛入盆中
7.裝盤
烹飪小貼士：
1、面粉要用開水和面，放涼和成面團，都揪成小面團；
2、和好後在表面塗壹層食用油，等會拿的時候就不會粘手了，而且面團會更加有韌勁；
3、把面團直接放到面板上，不要揉，直接用刀切成大小合適的劑子，因為我們準備餡的這段時間面團也是在發酵的，如果我們揉面了就把裏面的氣孔給破壞掉了，這壹步很重要哦。把劑子搟成圓形，盡量多包餡，包成壹個小包子，封口的位置壹定要捏緊，不然很容易露餡；
4、其實主要在於發面，壹定要是半發面，這樣烙出的餅才會非常的軟，這壹頓吃不完，即使下壹頓吃也不會硬。